Отборник проб представляет собой колбу с установленным на ней клапаном. Отборник присоединяется к линии слива после счетчика молока. При доении, когда происходит слив молока из счетчика в молокопровод, клапан отборника проб забирает в колбу пробу молока. Отбор средних проб производится пропорционально количеству молока. Молоко в колбе перемешивается.